Növényi chips

Válasszon friss alapanyagokat, megfelelő színnel és ép bőrrel, bomlásmentesen.

Nyersanyagok tisztítása és blansírozása tiszta forró vízben. A lehűtött alapanyagok meghatározott százalékos arányú maltózoldatba áztatása. Vegye ki a cukorral átitatott nyersanyagokat, teljesen csepegtesse le, és gyorsan fagyassza le -18 C-on. A gyorsfagyasztott hozzávalókat egyenletesen csomagoljuk anyagketrecekbe, edényenként 120 kg-ot. A Lentinus edodes olajhőmérséklete 85-90 ℃, a vákuum foka pedig -0,095 MPa alatt van. Sütéskor figyelje a megfigyelő lyukból és olajozottan