Fűszer

A fűszerezés elsősorban a gyógynövényekre és fűszerekre vonatkozik. A gyógynövények különböző növények levelei. Lehetnek frissek, levegőn szárítottak vagy őröltek. A fűszerek a növények magjai, rügyei, gyümölcsei, virágai, kérge és gyökerei. A fűszerek sokkal erősebb ízűek, mint a vanília. Egyes esetekben egy növényből gyógynövényeket és fűszereket is lehet termelni. Egyes fűszerek több fűszer kombinációjából (például paprika) vagy gyógynövények kombinációjából (például fűszeres zacskók) készülnek. Széles körben használják diétában, főzésben és élelmiszer-feldolgozásban, az ételek ízének javítására használják, és a birkahús, zsíros, édesítő, frissítő termékek illata mellett a halat is eltávolítja.

Bazsalikom: A friss vagy szárított bazsalikom édessége nélkülözhetetlen az olasz konyhában.

Babérlevél: Az egész, levegőn szárított levelek különleges aromát adhatnak a pörköltekhez és a húsokhoz, de tálalás előtt mindenképpen távolítsuk el őket.

Metélőhagyma: A metélőhagyma enyhe illatú, és gyakran használják ételek díszítésére.

Majoránna: A majoránna ízében hasonlít az oregánóhoz, és hal-, hús-, szárnyasételekhez és ketchuphoz használják.

Borsmenta: A borsmenta lehet friss vagy szárított. Használható zöldségekben, gyümölcsökben, teában.

Szegfűbors: Ennek a fűszernek a fahéj, szerecsendió és szegfűszeg illata van, innen ered a neve is.

Cayenne: Ezt a pirospaprikát óvatosan kell használni a túlevés elkerülése érdekében, de sok latin-amerikai és délnyugati ételben kötelező.

Piros paprika: A curryporhoz hasonlóan a pirospaprika is csípős fűszerek és őrölt pirospaprika keveréke.

Fahéj: Az őrölt kérget főként desszertekhez használják, míg az egész kérget almabor és egyéb forró italok fűszerezésére használhatjuk.

Szegfűszeg: Ezt az édes fűszert egészben vagy őrölve szolgálják fel, és gyakran használják grillezéshez és desszertekhez.

Kömény: A reszelt köményt csípős, füstös íze miatt számos latin-amerikai és délnyugati ételben használják. Óvatosan, kérem.

Curry por: A currypor számos fűszer keveréke, beleértve a kurkuma, kardamom, kömény, bors, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió és néha gyömbér keveréke. A chili paprika csípős ízt, a szárított, reszelt fokhagyma pedig gazdag ízt ad neki. A curryt felhasználásuktól függően válogatott fűszerekkel keverjük össze.

Gyömbér: A gyömbér egy csomós, barnás gyökérgumó, amely különleges aromát ad az ételeknek, és széles körben használják ázsiai ételekben.

Szerecsendió: Ez a fűszer csípős illatú és meleg, enyhén édes ízű. Pékáruk, befőttek, pudingok, húsok, szószok, zöldségek és tojáslikőr ízesítésére használják.

Piros chili: A reszelt piros chili színt adhat az olyan ételeknek, mint a burgonyasaláta és a tenger gyümölcsei anélkül, hogy túl fűszeressé tenné őket.

Szárított sáfrány: Ezt az aromás fűszert főleg levesekben és rizsben használják.

Kurkuma: A gyömbérhez hasonlóan a kurkuma a currypor elengedhetetlen összetevője, és egykor indiai sáfrányként ismerték. Használja körültekintően – csak kevés kell ahhoz, hogy az aroma tartós legyen.